《蔬菜生产技术》课程是园艺技术专业的一门专业核心课程，是园艺行业从业人员必须掌握的专业技能。本课程是基于蔬菜种苗生产、蔬菜生产工作过程开发的，通过学习，掌握蔬菜的播种育苗、整地作畦、定植、田间管理、病虫害防治、采收及采后商品化处理等技能操作，能进行蔬菜的标准化生产。培养学生利用相关知识、技能等，分析解决蔬菜生产中实际问题的专业能力，掌握新技术的方法能力。