《果树生产技术》课程标准 课程名称：果树生产技术 适用专业：园艺技术 教学时数：64学时 总学分： 4学分 一、课程概述 （一）课程性质 《果树生产技术》课程是一门实践技能和理论知识并重的专业课程，课程以果品生产（工作）过程为导向，引导学生在实现生产任务的过程中，掌握培育果苗、建立果园、果树土肥水、果树整形修剪、果树花果管理等项目技术内容，同时获得必须、够用的理论知识；课程以培养学生掌握当地主要果树栽培技术为主要目标，培养具有良好的职业道德，熟练掌握现代果树生产与管理、采后处理、加工、营销等技能，能独立从事果树工作的高级应用性人才，达到《果树工》技能证书的要求；在完成工作任务过程中，培养学生的综合素质，特别是培养学农、爱农的职业素质，认真负责、吃苦耐劳、团结协作等职业精神。 本课程的前导课程有《植物与植物生理》、《土壤肥料、《农业气象》等，后续课程有《园艺产品贮藏与加工》、《市场营销》、综合实训、顶岗实习等。 （二）课程标准编制依据 依据园艺技术专业人才培养方案对本课程的要求，针对果树生产职业岗位的能力需求，同时参照相关职业资格标准而制定本课程标准。 （三）基本理念 本课程以《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量若干意见》[教高16]文件的有关精神为指导，以岗位及工作任务为导向，将国家标准、行业规范内化于教学内容，依托校内外实训基地，突出工学结合，着重培养学生掌握果树栽培方面的基础理论及其应用技术，同时注意自学能力、创新能力与职业综合素质的培养。 （四）设计思路 通过对果树栽培工作过程进行剖析，设计出代表最先进技术的综合性、系统性的项目。因为果树栽培的任务是优质、丰产、高效、生态安全，满足国内外市场对干鲜果品及其加工制品的需要。果树是多年生植物，要完成这一任务，首先要建立果园作为基地，建立果园需要培育苗木，建园后经过土肥水管理、整形修剪、花果管理等环节，收获果实。 本课程根据果品生产的实际工作过程，把教学内容设计为5个学习项目，每个学习项目分若干个学习任务，每个任务以场地和生产目标为载体，以典型树种栽培、必要且系统的技术为支撑，改革以往教材教学内容先总论后各论的习惯，把具体技术和理论落实到具体情景树种，使实践理论一体化，同时避免不必要的重复。课程共需60个学时左右，一周左右的实习时间，教学过程中可根据教学时间适当增删。本课程理论教学与实践教学比例为1：1。 二、课程目标 （一）总体目标 本课程教学总体目标是培养具有良好的职业道德，熟练掌握现代果树生产技能，能独立从事果树工作的高级应用性技能人才。果树产业是农业产业化的16个主导产业之一，园艺技术专业学生主要就业方向之一是果树行业，《果树生产技术》是掌握果树行业技能的重要课程，在专业课程体系中占有重要的地位。 （二）具体目标 1．知识目标 （1）掌握果树苗木的种类、特点、栽培用途及育苗程序和培育方法； （2）了解果园选址的原则和必备条件，果园规划设计和果树栽植的基本内容和操作程序； （3）掌握果树根系在土壤中的分布发育规律，果园土肥水改良和施用的原理及方法； （4）掌握果树枝芽生长发育的特点，果树整形修剪的依据和目标，果树的常见树形组成； （5）掌握果树生殖器官生长发育的特点，果树生理落果的原理及调节，花果管理的基本技术及要点； （6）了解果树设施栽培的原理及类型，几种主要果树设施栽培操作程序和关键技术； （7）了解北方主要果树的种类及其生物学特性。 2．能力目标 （1）能建立苗圃，培育实生砧、嫁接苗、自根苗； （2）能建立苹果园，掌握建园的程序、方法和步骤； （3）能根据果园的具体情况进行土壤改良；选择适宜模式进行土壤管理、施肥灌水； （4）能进行苹果、梨等小冠疏层形和自由纺缍形，桃、杏开心形，葡萄篱架形的整形，并能对果树进行枝组的配备和更新修剪； （5）能确定树体的负载量，进行疏花疏果操作；能进行果园放蜂、人工辅助授粉操作；能进行花疏果、套袋、摘叶、铺反光膜、转果、采收、果实采后处理操作； （6）能分析并解决生产中出现的一般问题； （7）能独立搜集、分析与组织果树生产领域中的新信息，指导生产。 3．素质目标 （1）具有较强的口头语书面表达能力、人际沟通能力.具有团队协作精神； （2）具有良好的心理素质和吃苦耐劳的精神，具有克服苦难的能力，具备较强的环保意识、无公害意识和安全意识； （3）能自主学习新知识、新技术，能通过各种媒体资源查找所需信息； （4）能够独立制定工作计划并实施，并能够独立进行调查、对比、分析； （5）能够不断积累经验，归纳知识，从个案中寻找共性。 三、课程内容及标准 为有效实现教学做一体化，教学内容为理实一体化的综合性内容，依据工作过程分为5个项目，14个任务，计划学时为64。 教学内容的组织安排 序号 项目 任务 学时分配 1 果树育苗 1.1 果树育苗准备 4 1.2 实生苗育苗技术 4 1.3 嫁接苗育苗技术 6 1.4 自根苗培育技术 4 1.5 苗木出圃 2 2 果树建园 2.1园址选择与园地的规划设计 4 2.2果树栽植 4 3 果园土肥水管理 3.1果树根系类型与生长发育规律观察 4 3.2果园土肥水壤管理技术 6 4 果树整形修剪 4.1果树整形修剪基础知识与技能 8 4.2果树整形技术 4 4.3果树修剪技术 4 5 果园花果管理 5.1果树花果发育观察 4 5.2果树花果管理技术 4 合计 64 项目一、果树育苗 任务一、 果树育苗准备 1．教学内容 知识学习：熟悉果树苗木的主要类型及特点，熟悉果树育苗的主要方式；掌握苗圃地选择依据，熟悉苗圃地对环境条件等基本要求，了解苗圃地规划设计的基本内容。 技能训练：分辩果树苗木的类型，辩别果树各种不同的育苗方式；正确选择和设计苗圃。 2．内容标准 （1）能分辩果树苗木的类型； （2）能正确辩别果树各种不同的育苗方式； （3）会正确的选择苗圃园址； （4）会对所选苗圃地进行正确地规划设计。 任务二、 实生苗培育 1．教学内容 知识学习：了解果树砧木种子的类型和利用，掌握实生砧木种子的采集程序和方法，了解种子的休眠和后熟原理；了解播种前土壤的准备和土壤消毒的方法和步骤，掌握播种的内容和基本程序了解播种后的管理内容和方法。 技能训练：种子纯度检验；种子生活力鉴定辩别，种子的层积处理；土壤消毒，播种量计算。 2. 内容标准 （1）能够进行种子纯度检验； （2）能够进行种子生活力鉴定； （3）能够进行种子的层积处理； （4）能能够正确进行播种前土壤准备和土壤消毒并能计算播种量； （5）能够进行播种操作并能够进行砧木种子播种后的管理。 任务三、 嫁接苗培育 1．教学内容 知识学习：了解砧木需具备的条件和主要北方果树常用的砧木类型，了解嫁接方案设计程序和内容及嫁接所需工具及材料，熟悉芽接、枝接的相关知识；掌握芽接、枝接常用的几种主要方法，了解芽接和枝接后苗木的管理程序和方法。 技能训练：嫁接方案制定；接穗采集与贮运；芽接、枝接操作；接后苗木管理。 2. 内容标准 （1）能够制定嫁接计划； （2）能按嫁接计划的内容所需准备需要的工具和材料； （3）会进行芽接、枝接所需接穗的采集和贮运； （4）能熟练地运用芽接、枝接常用的几种主要方法进行苗木嫁接； （5）会对芽接和枝接后苗木进行正确地管理。 任务四、 自根苗培育 1．教学内容 知识学习：掌握扦插育苗类型及栽培要点，了解压条育苗类型及分株育苗类型及栽培技术要领及栽培要点；了解果树病毒苗特点，无病毒苗母树培育的基本方法、步骤及检测基本方法，了解无病毒苗木生产的程序。 技能训练：葡萄扦插，葡萄压条，草莓分株。 2. 内容标准 （1）能进行扦插苗的培育； （2）能进行压条苗的培育； （3）能进行分株苗的培育； （4）能区别果树病毒苗及无病毒苗。 任务五、 苗木出圃 1．教学内容 知识学习：掌握苗木挖掘方法，了解苗木分级与修苗、苗木消毒与检疫、与运输程序与方法。 技能训练：苗木挖掘；苗木分级与修苗；苗木贮藏。 2. 内容标准 （1）会进行苗木挖掘； （2）会进行基本的苗木分级与修苗、苗木消毒与检疫及运输； （3）会对苗木进行贮藏。 项目二、果树建园 任务一、园址选择与园地的规划设计 1．教学内容 知识学习：了解果园园址必备的条件，了解不同类型果园优缺点、了解建园调查内容与测绘内容、方法。了解防果园土地规划设计内容；掌握栽植设计内容。 技能训练：果园土地规划设计；果园栽植规划设计。 2. 内容标准 （1）能正确地选择园址； （2）能对果园土地和栽植进行科学地规划； （3）会正确地进行栽植设计。 任务二、果树栽植 1．教学内容 知识学习：掌握果树常规栽植技术，了解苹果矮化中间砧苗栽植技术，掌握大树移栽技术；了解旱地和半干早地区栽植技术。 技能训练：果树栽植，大树移栽。 2. 内容标准 （1）能进行果树常规栽植； （2）会栽植苹果矮化中间砧苗； （3）能对大树进行移栽。 项目三、果树土肥水管理 任务一、果树根系类型与生长发育规律观察 1．教学内容 知识学习：了解根系的类型和来源；掌握根系的分布范围和生长发育特点。 技能训练：根系类型区别；根系分布测量。 2. 内容标准 （1）能识别根系的类型和来源； （2）能判断根系的在土壤中大体分布情况和一年中根系生长状况。 任务二、果园土肥水壤管理技术 1．教学内容 知识学习：掌握果园土地深翻、果园清耕的作用和方法；了确果园覆盖、果园生草、果园间作的作用和方法。了解果树需肥特点，掌握果树主要施肥类别及使用时期、用量、施用方法；了确目前节水灌溉的内涵，掌握节水灌溉的内容。 技能训练：果园深翻，果树施肥，果园灌溉。 2. 内容标准 （1）能正确地对果园进行深翻、覆盖、生草、间作、清耕管理； （2）能根据果树需肥特点对果园正确地施肥，能根据果树产量估算出大体用肥量； （3）能对果园进行合理灌溉，会操作几项蓄水保墒的措施。 项目四、果树整形修剪 任务一、果树整形修剪基础知识与技能 1．教学内容 知识学习：了确主要北方果树的栽培类型，其所属科种，了解果树地上部的基本结构，及其类型、名称、生长发育规律；了解芽枝叶的生长发育特性等基本知识，影响芽枝叶生长发育的因素；了确果树整形修剪的含义，了解果树整形修剪的时期及特点，掌握果树修剪的基本方法。 技能训练：果树类型判断，果树树体结构分析，果树修剪方法练习。 2. 内容标准 （1）能判断北方主要果树的类型所属科种并正确的术语描述果树的外部形态及各部分的组成，能对其生长发育特点进行说明； （2）能判断果树枝芽发育阶段，并调节影响因素使果树正常生长； （3）能正确运用不同的方法对果树进行四季修剪；能根据生产目标不同采取正确地修剪方法并能根据树体枝条的反应，判断所采取的修剪方法。 任务二、果树整形技术 1．教学内容 知识学习：了确果树主要树型类别及构成特点，了解果树常见树型的评价标准；了解果树整形的趋势；了确北方主要果树常用树形，掌握果树主要树形的整形步骤。 技能训练：常见树形分析；果树主要树形的整形。 2. 内容标准 （1）能判断果树树形类别，并说明其构成；并能说明果树树型的评价标准及整形趋势； （2）能判断果树树型类别，并说明其构成； （3）能对果树进行小冠疏层形、自由纺缍形、开心形、葡萄无主干多主蔓规则扇形整形。 任务三、果树修剪技术 1．教学内容 知识学习：了确果树枝组的类型和构成；掌握果树枝组培养的方法；掌握果树控冠修剪方法。 技能训练：常见树形分析；果树主要树形的整形。 2. 内容标准 （1）能对果树进行枝组培养； （2）能对果树枝组进行及时更新； （3）能对树冠进行控制修剪。 项目五、果树花果管理 任务一、果树花果发育观察 1．教学内容 知识学习：了确果树一生分几个阶段，其特点和栽培要点；了解果树主要的物候期及特点掌握果树花果发育的主要过程和规律。 技能训练：判断果树所处的生育阶段；果树坐果率计算；果树一年中生理落果调查。 2. 内容标准 （1）能判断果树所处的生育阶段，并根据特点和栽培要点进行管理； （2）能判断果树花果发生、生长和发育的进程。 项目五、果树花果管理 任务二、果树花果管理技术 1．教学内容 知识学习：了确果树保花保果的主要措施；掌握果树疏花疏果的方案设计和方法技术；掌握果树套袋的方案设计和方法技术。 技能训练：疏花疏果；果实套袋。 2． 内容标准 （1）能进行果树授粉和人工放蜂； （2）能对果树进行疏花疏果和套袋。 四、实施建议 （一）教材编写 教材内容体现先进性和实用性，将本课程的新技术、新工艺、新设备及时地纳入教材，使教材适应形势发展和贴近实际工作需要。教材设计的内容具体，操作性强，图文并茂，文字表述精炼、准确、科学。以提高学生的学习兴趣，加深学生对良种生产知识和工作任务的认识与理解。 （二）教学建议 课堂教学应尽量采用现场教学法、直观教学法，充分地利用教具、挂图和多媒体计算机教学等媒体手段，以增加学生的感性认识；充分利用校内实训基地，以兴趣小组活动为载体，开展课余科研活动，培养学生岗位职业能力，为就业打好基础。 项目的设计要体现以学生为主体的设计思想，以工作过程为导向的观念，教学做一体化，将职业工作作为一个整体过程进行分析，将知识点和技能点有机地联系起来。 教学方法应用引导教学法、项目教学法、案例教学法、演示法等，即以典型工作任务激发学生学习兴趣，以启发式教学引导学生独立思考，注重创设教学情景，使学生在学习专业知识的过程中，有意识地学会独立制定计划、独立实施计划和独立评估计划这三个工作过程紧密联系的关键能力。 本课程教学内容应结合生产需要和季节变化，进行时间和空间上的合理配置，适当调整教学内容，以利于学生实践技能的提高。 （三）教学评价　 1．评价方式 本课程建立企业、学生、教师、专家、同行五结合评价小组，采用阶段评价、目标评价、过程评价，理理论与实践一体化评价模式。 2．评价方法 改革传统的学生评价方法，采用以企业和学生为主体，专家和同行参与，教师协同组织的方法进行学习效果评价。要注重操作过程评价，着重检测学生综合应用能力及分析问题和解决问题的能力。 在评价过程中，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生的学习成绩，对在学习和应用上有创新的学生，及时讲评和鼓励。通过学习效果评价，促进教师不断提高教学艺术和教学技能，激发学生不断提高学习兴趣及学习积极性，为社会培养合格的高技能应用型人才。 （四）课程的资源与开发利用 1．创建校内外实训基地，为实践教学提供良好场地 为了加强实践教学，培养学生动手操作能力，应创建校内外结合的综合实训基地，为满足学生综合技能训练提供良好场地，不断提高学生分析问题、解决问题和动手操作的能力。 2．采用多媒体教学，增强教学直观性 在教学过程中，采用多媒体、课件、录像、光盘等多种形式教学，并建立精品课程网站,增强教学直观性，不断提高教学质量。