1.课程概况：《西餐服务与管理》课程是高职酒店管理专业的专业必修课。本课程体系一方面注重知识性，培养学生西餐服务有关的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生西餐服务的基本操作能力和管理能力，同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力，适应行业发展与职业变化的基本能力。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求，又适应西餐职业岗位群的任职要求。 2.课程定位：《西餐服务与管理》课程是酒店管理专业的主干专业课程，是学生必修的岗位能力课程。本课程注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面也注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新、创业能力。根据本专业的人才培养目标一将学生培养成“高素质的西餐服务员”和“高素质的西餐管理人员”，以及西餐服务与管理的岗位需求，长期以来，本课程坚持以社会需求为导向”，为社会“培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强，具有应变、创新与创业能力的、适应西餐主要岗位的服务与管理第一线的应用型人才”。