本课程是专业课，在继续熟练分析检测工作基本功的同时，全工作流程的学习食品检验工作，从工作素养、专业技能方面达到规范娴熟的同时，训练提高检测工作的精确度。本门课是胜任化学检测工作的必要条件，在人才培养中起到重要作用。 本课程以行动（工作）为动向，采用任务驱动的项目教学。以实训为主线，理论穿插其中。理论用到再讲，够用即可，忌深忌全。提倡在做中学，提倡问题倒逼驱动理论学习，想方设法让学生动手多练。 本课程是第二学期开设，与第一学期的《分析化学》、第三学期的《食品检测技术》、第四学期的《食品检测综合技能训练》，组成首尾衔接的食品检测的课程“组团”。培养的技能由浅入深，逐级递进，有机地组成任务驱动、行动（工作）导向的教学模式，通过各科各位授课教师相互沟通、衔接合作，培养学生“做得熟练、测得精确”的检测技能。