食品安全是国计民生之本、社会稳定之基，食品安全与质量控制是食品科技中的新兴技术领域，食品加工企业的所有生产活动都必须在食品安全相关法律法规的框架内进行，食品加工企业所生产的产品都必须符合国家食品安全与质量标准。因此，掌握食品安全与质量控制技术是食品行业发展对食品从业人员最重要的职业素质要求。 食品安全与质量控制是高职食品类专业的核心课程之一，通过本课程的学习能够使学生掌握食品安全相关理论知识、食品质量安全管理体系、食品质量安全认证等技能，具备从事食品品控员和体系审核员岗位的能力。